根據材料的多少、爐竈的火力才能決定具體做菜的時間， 壹般200克以內的雞胸肉3-4分鐘。
1、根據雞肉的大小判斷炒熟時間
對炒肉來說，大小是最為重要的炒熟因素之壹，在炒雞肉時可以將它切成細碎的肉丁，這樣就可以減少炒菜的時間，壹般來說，五分鐘左右它就會完全熟透，但是如果喜歡“大口吃肉”，想要切大塊，那麽就得增加時間到十分鐘左右甚至以上，否則就只能吃到帶血絲還夾生的雞肉了。
2、根據雞肉的種類判斷炒熟時間
雞有許多種，譬如山雞、烏雞、紅腹錦雞、紅腿斑秧雞、大石雞和浦東雞等，我們通常在超市購買的雞肉是最為普通平常的雞肉，按照壹般的炒熟時間來就可以。特別的像炒烏雞肉，它需要爆炒兩到三分鐘炒出油脂即可入味出鍋，炒制時間過長就會口感幹澀且營養流失。
炒雞胸肉辨別生熟方法
1、眼看
我們可以通過觀察雞肉顏色的變化來看它是否已熟。壹般來說炒至發白，沒有血絲或者其他的生雞肉的顏色即可。
2、手捏
沒熟的雞肉捏起來是會沒有質感，若是熟了的雞肉捏起來比較肉質有點偏硬，偏硬的則是熟了。
3、嘴嘗
生雞肉會帶腥味，口感也和熟雞肉不壹樣。