紅燒草魚
配料:草魚。
輔料:豬裏脊肉和蘑菇。
調料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、白酒、胡椒粉、醬油、濕澱粉、香油、食用油。
步驟:
1.草魚洗凈，切成井字，裹上鹽腌制片刻，蔥、姜、蒜洗凈切成粉，香菇洗凈，豬裏脊肉切絲；
2.鍋裏放很多油，點火。油六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃。取出並排出機油。
3.鍋內點火，鍋內剩油，放入蔥花、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲，翻炒，放入鹽、雞精、糖、草魚、醬油、胡椒粉、香油，燜壹會兒，出鍋。
特點:色香味濃。
練習2
材料:幹草魚10，幹辣椒4個，花椒10，蔥，姜，蒜，醬油，雞精少許，蒜苗1。
步驟:
1.鍋中加入適量油，加熱至七八分熟，將魚煎熟，煎至兩面金黃。
2.放入花椒和幹辣椒炒香，放入蔥、姜、蒜和魚壹起炒，香的時候加入壹小碗水；
3.鍋燒開後，蓋上鍋蓋小火煨；
4.待湯汁快幹時，加入蒜苗和雞精，攪拌均勻後即可食用。？
小貼士:在煮魚的過程中，盡量減少翻動。為了防止鍋被砸碎，可以輕輕晃動鍋蓋頭，這樣魚就不易碎了。
營養功效
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。草魚含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；對於身體虛弱，食欲不佳的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。