慕思是用奶酪和鮮奶油凝成的明膠做成的，不需要烘焙就可以吃。作為當今高端蛋糕的代表。夏季宜低溫冷藏，冬季不冷藏可保存3-5天。制作慕思最重要的配料是瓊脂、吉利粉、果凍粉等果凍原料。還有專門的摩絲粉。
慕思的發展歷史:
慕思蛋糕最早出現在美食之都巴黎。起初，大師們在膏體中加入各種輔料，起到穩定作用，改善結構、口感和風味，使其外觀、色澤、結構、口感變化多樣，更加自然純正。冷凍後嘗起來回味無窮，成為蛋糕中的極品。
她的出現符合人們追求精致時尚、崇尚自然健康的生活理念，滿足了人們對蛋糕的新要求。慕思蛋糕也給了大師們更大的創作空間。
大師們通過慕思蛋糕的制作來展示他們內心的生活悟性和藝術靈感。西點世界杯，慕思蛋糕的競爭向來激烈，其水平體現了大師們的真實功力和世界蛋糕的發展趨勢。
1996美國十大西式糕點師傅之壹的艾瑞克·佩雷斯，帶領美國國家隊參加了在法國裏昂舉行的西點世界杯，並獲得銀牌。因為名氣大，1997年，他被特別邀請為美國總統克林頓的夫人希拉裏制作阿木思蛋糕，並受邀到白宮壹展身手，在當時的烘焙界引起轟動。