晾曬方法:秋季，大蔥處於生長期，可以晾曬。將大蔥捆起來，根部朝下，掛在幹燥通風處，避免陽光直射。這種方法可以保持大蔥的新鮮，延長其儲存時間。地窖貯藏法:如果家裏有地窖，可以把大蔥捆起來，根部朝下放在地窖裏。地窖的濕度和溫度非常適合大蔥的儲存。
冰箱保存方法:將大蔥清洗幹凈，切成小塊，放入保鮮袋中，然後放入冰箱冷藏。這種方法可以保持大蔥的新鮮度，但要註意溫度不能太低，否則會導致大蔥凍傷。常溫下的存放方法:將大蔥洗凈，晾幹，然後放在陰涼通風處，根部朝下，避免陽光直射和潮濕。這種方法適合在短時間內保存大蔥。
大蔥的選擇方法
看外觀:選擇蔥長、葉少的蔥，肉質細嫩，口感更好。同時，觀察大蔥的顏色應是鮮綠色，無黃葉、枯葉。
看蔥白:蔥白部分要飽滿飽滿，無裂紋，無腐爛。用手輕輕壹按，應該是有彈性的。
氣味:新鮮的大蔥應該有壹種獨特的清香，而不是異味或腐臭的氣味。
品種的選擇:不同品種的大蔥有不同的特性和用途。比如章丘的蔥白長，適合烤或煮；另壹方面，北京大蔥粗壯，適合煮或燉。
註意季節:秋季和春季大蔥的品質較好，因為這兩個季節的氣候條件有利於大蔥的生長和儲存。在夏季和冬季，由於氣候炎熱或寒冷，大蔥的質量可能會下降。