煎餅主要由面團制成，註意事項:
1.面粉請選擇中筋面粉。
和面的時候請用壹半涼水壹半開水。並適當添加壹些蘇打水。
3.面粉和水的比例要合適，宜軟不宜硬。不要對著堅硬的表面說話。
4.做面團要下很大功夫，可以增加彈性，口感更好。
5.用濕毛巾將面團蓋上，醒發20分鐘到半小時後再做蛋糕。
烹飪方法:
1，制作時將面粉倒入盆中。加入少量精鹽和少量花椒面，拌勻，倒入適量溫水，用棍子朝壹個方向包裹，使其像面條壹樣軟硬。
2.面團拌好後，需要雙手反復揉搓，然後將面團拉起，搟成方形圖，刷壹層豆油，撒上蔥花，沿邊向後卷，切成片，兩邊捏，揉勻，用搟面杖搟成圓形煎餅。
3.蛋糕胚做好之後，把蛋糕盤放在小火上加熱。首先，用濕布擦拭蛋糕盤，試試熱度。如果沒有白氣馬上就幹了，就可以把蛋糕放在蛋糕盤上開始烤蛋糕了。
4.烤蛋糕時，先在蛋糕盤上刷油，再在蛋糕表面刷油，兩分鐘後翻過來，再刷兩分鐘油。以後反復翻，油幹了隨時刷點油。
5.烤十分鐘左右。兩面都是金黃色的時候，就從蛋糕盤上拿下來。