番鴨的做法:番鴨烹飪方法大全

1，蓮藕燜番鴨。材料:番鴨1/4只、蓮藕2根、小蔥2根、1姜、八角少許、桂皮、醬油、糖、玉米油。做法:鴨子清洗幹凈，切塊。將蓮藕清洗幹凈，切成兩半，然後切成片。蔥洗凈，切細，姜拍平。燒熱鍋，加入少許油，放入姜和蔥，炒香。把鴨子炒壹下，然後把蓮藕塊炒壹下。加入醬油、糖、桂皮、八角，然後加水蓋臉燒開，小火慢燉。熟了，撒上蔥花，起鍋。

2.蟲草燉番鴨。材料:番鴨1500 g，姜片30 g，冬蟲夏草50 g，保鮮膜1，鹽2茶匙，米酒3湯匙。做法:將番鴨放入熱水中焯水5分鐘左右，至皮皺縮，肉質緊實後取出，過冷，去掉尾椎口多余的脂肪備用。將冬蟲夏草用清水洗凈備用。將壹個蒸籠放入整只番鴨中，然後將冬蟲夏草的鈍端刺入鴨肉中，再加入4碗水、姜片和所有調料，用保鮮膜封住蒸籠口，放入蒸籠中蒸2小時左右。

3.蘿蔔燉番鴨。材料:番鴨500g，蘿蔔300g，姜1，蒜3，蠔油50ml，醬油15ml，酒20ml，油鹽適量。做法:鴨肉洗凈切塊，蘿蔔去皮切塊，姜切片，蒜拍平，蒜苗切段備用。鍋燒熱，放入油，爆香姜片和蒜片，放入所有鴨塊翻炒幾分鐘至幹。加入酒繼續翻炒，再加入醬油、蠔油、鹽，翻炒至香。加水小火燉15分鐘左右，期間需要翻面，用油和鹽調味。加入蘿蔔，煨至蘿蔔軟身，加入蒜苗即可食用。