材料:中筋面粉500g，酵母水260ml，清水270g，肉末350g，姜泥適量，蔥花適量，醬油適量，鹽4g，糖3g。
蠔油適量，料酒5ml，醬油適量，白粉適量，香油2湯匙，白胡椒粉2g，水100ml。
1.將酵母水慢慢倒入面粉中，用刮刀攪拌。
3.然後用手將面粉揉成光滑的面團。
4.將面團放入容器中，蓋上保鮮膜或蓋子，讓其發酵1-2小時。
5.接下來就是準備肉餡了，把除了水以外的所有調料都加入到絞碎的豬肉裏。
6.在肉餡中加入100ml水攪拌均勻(最好是少量多次加入)。
7.面團兩倍大時，再揉壹遍，揉到再次光滑。
8.然後揉成長條，分成小面團，再揉成面團。
9.先拿壹粒藥丸，用搟面杖搟成中間厚，四周薄。
10，然後包成饅頭，放入蒸籠。第二次加蓋發酵10-15分鐘。
11.時間到了，開大火加熱，水燒開後蒸15分鐘。
12，關火後等待3到5分鐘，立即上菜(註意燙嘴)。
技巧
1.揉好後第壹次將面團徹底揉至光滑。這壹步會決定包子皮的質地是否細致。
2.測試發酵程度時，可以用沾有面粉的手指在面團上戳壹個洞。如果不塌陷，不回縮，說明面團做好了，也可以稍微回縮。
3.肉餡中加入適量的水，可以使肉餡吃起來軟嫩帶肉汁。
4.搟制過程中暫時不用的面條要用保鮮膜包裹。
5.不要馬上揭饅頭。熱饅頭遇到冷空氣後容易塌陷。關火後等壹會兒再睜開眼睛。