主料
蝦仁250克
雞蛋2個
黃瓜300克
輔料
食鹽
1茶勺
蔥姜末
5克
芝麻油
3克
海鮮醬油
6克
糖
2克
生雞蛋清
1個
黃瓜蝦仁雞蛋三鮮水餃的做法
1.
基礎餡兒的制作：
大蝦去殼去蝦線，壹個切成3-4段，就是這樣子的。然後，用蔥姜末、海鮮醬油、芝麻油、糖加壹個生雞蛋清朝壹個方向不停攪拌，攪拌到生雞蛋清已經和蝦仁混為壹體就OK啦
2.
雞蛋炒好後，切碎，待涼
3.
黃瓜叉成絲後，剁碎，黃瓜本身會下湯，所以呢，記得捺幹水分哈
4.
將基礎餡兒和黃瓜碎放在壹起，加入色拉油和鹽。這個餡兒就調好啦
5.
開包~
6.
煮好的大餃子~~~
煮餃子，可在鍋裏少加點鹽，為了防止粘鍋，等水開了下鍋。下鍋後，用鏟子從鍋的側面攪動水，從而帶動餃子滑動，為了避免餃子粘鍋。等餃子都浮起來後，蓋蓋，鍋開後，加入小半碗涼水，再蓋蓋，此動作三次。就OK啦
烹飪技巧
1、黃瓜、雞蛋、蝦仁在壹起的餃子，那味道實在是很清香
2、黃瓜蝦湯，記得捺幹哈，但是也不能特別的幹，壹包湯兒的感覺才好吃
3、炒好的雞蛋壹定要等到涼透了，再拌在餡兒裏，否則就基本要把黃瓜燙熟了，口感不好