無論我們選擇哪種螃蟹，在選擇的時候都可以遵循以下步驟。
1.看蟹殼:好的蟹殼色澤鮮艷，光澤度高，呈深綠色。壹般來說都比較結實厚實。如果是黃色的，大多比較瘦。
2、看肚臍:壹般來說，肚臍都是肥肥的，大部分凹陷不足。如果我們拿起來，如果感覺夠重的話，這樣的螃蟹壹般都是肥嫩滑，蟹肉飽滿的螃蟹。
3.看螃蟹的腳:要選腳力強的，毛腳的，這樣螃蟹又肥又老。如果他們沒有頭發，他們大多是柔軟和脂肪。
4.看男女:相信大家壹定聽說過“農歷八月采母蟹，九月後選公蟹”。農歷九月以後，雄蟹的性腺發育成熟，這個時候我們的口感最好。很多人喜歡吃母蟹。壹般來說，母蟹的肚臍是圓的，肚臍是尖的。
5.看生命力:我們也可以把螃蟹翻過來，看用蟹腳能不能翻回來。如果能，說明生命力比較強。如果差，說明存放時間不能太長。
6.看“橫沖直撞”:我們也可以通過觀察螃蟹的“橫沖直撞”來選擇螃蟹。螃蟹爬的時候，肚子離地的才是好貨。如果把螃蟹的腳綁起來，我們可以觀察螃蟹的反應是否靈敏。我們可以用手或樹枝觸摸螃蟹的眼睛。如果眼睛能靈活閃光，反應快，或者會“吐白泡”，說明螃蟹夠矯健，夠新鮮。