這種蛋白質屬於動物蛋白，攝入後能為身體代謝提供充足的能量。此外，牛奶還含有壹定的脂肪、維生素和礦物質，可以補充人體所需的氨基酸，調節體內離子平衡。對低鉀血癥引起的肢體無力、低鈣血癥引起的肢體痙攣有很好的調節作用。
購物指南
常溫奶——常溫奶也要鑒定質量安全。
市場上銷售的主要產品是超高溫速溶殺菌奶(即常溫保存的牛奶)。購買時，不僅要去有資質的大市場，還要檢查包裝是否完好，標簽內容是否齊全，尤其要註意保質期。捏包裹的質地。如果感覺硬，可能會有變質。
牛奶——如何鑒別鮮奶
鮮奶是乳白色或微黃色的均勻膠狀液體，無沈澱、凝塊、雜質、粘性和異味。
鮮奶中含有糖類和揮發性脂肪酸，所以微甜清香，有純正的奶香味。把牛奶倒進杯子裏搖壹搖，牛奶就很容易掛在墻上了。在玻璃杯上滴壹滴牛奶，奶滴是圓的，不容易流走。煮沸時沒有凝結和絮狀物。
如果牛奶稀白，香味降低，不容易掛在墻上；或者滴在玻璃上，奶滴不成形，容易流動，所以是摻水的牛奶。
如果煮沸後稍冷卻，表面出現豆腐狀凝結或絮狀物，說明牛奶不新鮮或已經變質。