歐洲鯽魚
第1條
絲瓜
第二條
佐料
油
適量的
鹽
適量的
黃酒
適量的
青蔥
1根
精力
4片
步驟
1.鯽魚去除鱗片、鰓和內臟，清洗幹凈。
2.在魚背兩側斜切幾刀，抹上鹽。
3.將魚放入盤中，撒上少許黃酒腌制片刻。
4.生姜切片。
5.火鍋冷油，大火加熱。
6.油熱後加入姜片。
7.將抹刀放在油底殼上，加熱抹刀。因為冷鍋鏟在翻魚的時候容易粘在皮膚上。
8.將鯽魚放入鍋中，改中小火。
9.煎至兩面都是棕色。
10.倒入沒過魚的水，大火煮至魚湯變白。最好用熱水，因為湯更容易煮白。如果是冷水，壹定要用猛火煮，這樣魚湯才會變白。)
11.加入壹湯匙黃酒，將水調至小火，蓋上鍋蓋。
12.將絲瓜去皮，切去兩端。
13.切成滾動的刀片。
14.煮到魚湯變成乳白色。
15.將絲瓜放入鍋中繼續煮約10分鐘。
16.加入適量的鹽。
17.加入洋蔥。
18.根據喜好放點辣椒醬，拌勻即可食用。
技巧
1.將抹刀放在油底殼上並加熱。因為冷鍋鏟在翻魚的時候容易粘在皮膚上，以至於皮膚脫落。
2.加水時最好用熱水。湯比較容易煮，肉也比較嫩。如果是冷水，壹定要用猛火煮，這樣魚湯才會變白。