官燕和燕窩的區別如下：
壹、外觀設計特點不壹樣
1、燕窩：燕窩消化吸收不壹樣成份的礦物，而顏色帶橙黃色。
2、官燕：壹般為奶白色或灰白，燕窩存有的時間復久了其色調會由真珠乳白色漸漸地轉化成灰白色。
二、優質蛋白質成分不壹樣
主要是因為某壹地區的燕窩的食材優質蛋白質較高，因此燕巢含鈣量也較高，空氣氧化而呈淡黃色，因而燕窩優質蛋白質要高過官燕。
燕窩的正確泡發方法和步驟
1、將幹燕窩放入裝好純凈水的容器裏，水盡量多壹點兒，因為燕窩在泡發的過程中會發脹。
2、泡發兩個小時的樣子換壹次水，順便把燕窩順著紋理撕成壹條條的，燕角是燕窩的承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度更大，所需要的時間更長壹些。
3、撕成壹條條以後可以多過幾次水洗掉壹些細毛和雜質，然後換上幹凈的純凈水再泡1個半到2個半小時。
4、撈出泡發好的燕窩，用雙手將燕窩的水份擠壓幹凈放到壹個幹凈的盤或燉盅裏，大部分教程都是教的用漏勺瀝幹水分，我不太喜歡，因為用漏勺瀝幹到擠壓也不再出水幾乎不太可能，還需要很長的時間，直接用雙手擠壓更方便快捷，可以戴上壹次性手套這樣更衛生壹點兒。