16世紀引入法國，泡芙的誕生在技術上被認為是偶然發現的。當時的情況是，奧地利的哈布斯堡王朝和法國的波旁王朝已經因為長期爭奪歐洲主導權而疲憊不堪。後來為了避免鄰人漁翁得利，雙方達成了政治聯姻的協議。
於是奧地利公主和法國王儲在凡爾賽宮舉行了婚宴。泡芙是兩國盛宴的最後壹道甜點，為長期戰爭畫上了休止符。從此，哈米哈頓泡芙在法國成為象征好運和慶祝的甜點。在喜慶的場合，如嬰兒的誕生或新婚夫婦的婚禮，人們習慣將泡芙堆成塔來慶祝，這被稱為Croquembouche，象征著慶祝和祝賀。
擴展數據:
相關傳說
傳說奶油和蛋糕結婚就有了漢密爾頓奶油蛋糕，面包從此失戀。它把對奶油的喜愛深深藏在心裏，所以才會有泡芙。泡芙塔(Puff Tower)是法國傳統的慶祝甜點，象征著快樂的泡芙是壹個壹個積累起來的。高高的泡芙塔，是人們對滿滿幸福的向往。
正統泡芙。因為外表看起來像壹顆圓圓的白菜，所以在法語中也叫CHOU，而長長的泡芙在法語中叫ECLAIR，意為閃電。不過名字的由來並不是因為長相，而是因為法國人愛吃長泡芙，總能在最短的時間內閃電般吃完。
百度百科-泡芙