調料準備:料酒、冰糖、白糖、八角、花椒、香葉、姜、蔥、生抽、老抽、蠔油。
1，取4 ~ 6根排骨，排骨最好。洗凈後將冷水放入鍋中，加入2片生姜和1湯匙料酒，煮至沸騰，撇去浮沫，撈出排骨瀝幹備用；
2.鍋裏煮少量油，小火加熱，放入冰糖3 ~ 5塊(可根據個人口味放置)。當冰糖逐漸融化變成棗紅色，微微冒泡時，將瀝幹水分的排骨放入鍋中翻炒均勻，直至排骨均勻裹上糖色；
3.將壹碗熱水倒入鍋中，加入壹小塊八角、少許花椒、半片香葉和適量蔥花，倒入1大勺生抽和1小勺生抽，大火燒開，小火燉30分鐘，取其中3-4勺備用；
4.取香腸適量，斜切成片備用；
5.取壹個幹凈的砂鍋，放壹人份的米飯，洗幹凈，水位高出水面約1cm，滴幾滴食用油，開始小火燉。砂鍋充分加熱後，開始中火蒸飯；
6.米飯半熟時，將排骨和香腸放在米飯上，油菜洗凈焯壹下放在排骨和香腸旁邊，然後做壹個好吃的雞蛋放在上面，蓋上砂鍋小火燉15分鐘；
7、打個汁:1湯匙蠔油，2湯匙生抽，2湯匙糖，攪拌均勻。打開砂鍋的蓋子，將調好的汁液倒入鍋中攪拌均勻後再食用。
九
嗯，排骨嫩滑多汁，香腸是港式的。加上荷包蛋和醬汁調味，就可以端上這樣壹碗了。那是令人滿意的，滿滿壹壺的雙拼煲仔飯。成本在20元以上，超值又好吃！