配料表:排骨500g，鹽5g，蔥20g，姜20g，料酒30g，冰糖100g，番茄醬50g，醋5g，醬油5g。
操作步驟:
壹:排骨剁碎，洗凈，放入盆中，加入:鹽5g，蔥20g，姜20g，料酒30g，腌制壹小時。
二:排骨腌制好後，鍋中加水，將排骨放入鍋中，煮至沸騰，再繼續煮半小時。排骨煮熟後，撈出瀝幹水分備用。
三:鍋內放少量食用油，將煮好的排骨放入鍋內，翻炒至表面微黃，鏟出盛入碗中備用。
四:鍋裏放少量食用油，加入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化。
五:冰糖煎化後繼續煎至微黃，即可放入排骨。
六:加入排骨繼續翻炒至顏色最高。
七:把排骨炒到金黃，糖色就炸好了。
八:接下來，加入番茄醬50克，醋5克，醬油5克。翻炒均勻，翻炒壹分鐘左右，然後起鍋裝盤。
九:關火，出鍋裝盤。最後可以撒點芝麻裝飾壹下。不撒芝麻也沒關系。壹道美味的糖醋排骨就做好了。
要點:糖醋排骨的制作要點是番茄醬和糖，必不可少。番茄醬可以由西紅柿制成，也可以在超市買到。在超市買的番茄醬，壹般都是最後放在最後才出鍋的。這是關鍵。