制作豬肉餡餃子的正確方法

1.將300克面粉倒入盆中，加入少許鹽，用手攪拌均勻。倒水後，開始攪拌面粉。加水時，壹定要邊加水邊攪拌面粉，直到呈雪花狀。用手將面粉揉成光滑的面團，然後用濕布或保鮮膜蓋在面團上醒發壹小時左右。在面團醒發的這段時間裏，我們在餃子裏混合餡料。我選擇的豬肉有壹些脂肪，所以用這種肉做的餃子在我嘴裏味道更好。首先，把豬肉切成丁，或者剁成肉末。將肉末放入鍋中，加入少許澱粉，用手抓勻。

2.加入適量的鹽、醬油、料酒、香油和胡椒粉，打個雞蛋，然後同方向攪拌肉餡，再蓋上保鮮膜腌制20分鐘。香菇洗凈，切成粉，姜切成粉，蔥洗凈，切成蔥花，放入肉餡碗裏，加少許鹽和醬油繼續壹個方向拌勻。將面團放在壹塊幹凈的板上，切下壹半。揉成長條，分成大小均勻的小面團。用手將面團壓平，搟成稍薄的面團，中間有壹個厚圈。把肉餡放在面團上，中間再兩邊揉成元寶形狀，第壹個綠色的餃子就出來了。

3.也可以按照包餃子的方式包餃子。然後用同樣的方法包好剩下的餃子。鍋裏放水，大火燒開鍋。水燒開後放入餃子，蓋上鍋蓋，鍋再次燒開後加入半碗水，繼續煮。當所有的餃子都浮起來變成透明的時候，妳就可以把它拿出來放進碗裏了。下面開始調醬，將大蒜切成粉放入碗中，加入白芝麻、辣椒面、鹽、醋、雞精，然後將適量的油倒入幹凈的鍋中加熱。出鍋時，將熱油倒入蒜末碗裏攪拌均勻，蘸料就做好了。