簡介:
臘八粥是臘八節上用多種食材熬制的粥，又稱七寶五味粥。吃臘八粥慶祝豐收壹直流傳至今。
臘月初八，吃臘八粥(有些地方叫“臘八飯”)的習俗在中國的漢族民間流傳。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄嶽飛的節日美食習俗。
《燕京少年時的臘八粥》:“臘八粥以黃米、白米、糯米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等煮成。、以及外部染色的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子和白糖、紅糖、葡萄、葡萄。。臘八粥和臘八飯壹樣，是古代蠟祭的遺跡。
《祭郊特祭》說蠟祭是“壹年十二月，聚萬物而謀食”。臘八粥是把四面八方的食物混合在壹起，和米飯壹起放在鍋裏煮，意思是匯集萬物，調和千靈。
制作技巧:
1.臘八粥壹般的烹飪方法是先將薏米、紅小豆、綠豆、豇豆等豆類挑選洗凈，煮至半熟後加入白米、小米、黃米、糯米等。煮老的豆子最好提前泡好。
2.水需要壹次性補充。煮粥的時候先用猛火，飯快開花的時候再用文火。邊煮邊攪拌，註意不要糊鍋。
粥煮好後，吃的時候加糖。