或者放鍋裏蒸(不壹定要切。)，水開後三分鐘(西紅柿好煮)
2蒸好的西紅柿溫度降低後，去皮——用小碗，手洗。不要把灑出來的湯倒掉，也不要把蒸好的湯倒掉。
削好皮之後，把西紅柿切成丁——用刀子在容器裏劃幾下是不會得到湯的。
4將切好的西紅柿和全部湯汁倒入小鍋，加入壹茶匙鹽和兩茶匙糖，煮透。邊煮邊攪拌——這需要很長時間，剛開始湯很稀。攪拌幾下就行了，不用壹直看。每隔幾分鐘看壹次。當湯變濃後，妳會看到湯的量明顯減半。這時候妳需要耐心等待，不斷攪拌。當妳收到三分之壹的湯時——或者用勺子舀起來時，妳可以看到它的顏色是紅色的，味道是豐富的，而且很稠。至少要20分鐘。冷卻後放入容器中，放入冰箱保存。
因為西紅柿蒸熟切碎的時候湯汁就夠了，做菜的時候不用加水，所以味道很純正。-如果妳真的覺得番茄丁湯少，也可以加點水。
如果妳想追求西餐的味道，或者做牛排的醬料，烹飪時也可以加入蔥花、蒜末或黑胡椒。味道會更獨特。但是洋蔥大蒜不容易長時間保存，會有味道。