1，將蕎麥粉放入碗中，然後準備清水。蕎麥粉和水的比例是1:2，做出來的果凍軟硬剛好。
2.在鍋裏放入水，將水燒開。
3.將蕎麥粉撒入鍋中的沸水中。千萬不要壹手拿著，撒均勻，防止形成幹粉疙瘩。
4.在撒蕎麥粉的同時，用筷子朝壹個方向快速攪拌面糊，以使生蕎麥粉分散。
5.將蕎麥粉慢慢撒入鍋中。當面團中沒有生蕎麥粉時，轉中火攪拌至面團起泡。
6.將攪拌好的蕎麥面團蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
7.然後用勺子把煮好的蕎麥面舀到平板裏，攤開，晾涼。
8.取出冷卻後的蕎麥面，倒扣在案板上，用刀切成3 mm厚的條，蕎麥面涼粉就成型了。
9.將大蒜去皮搗成蒜泥，放入碗中，加入鮮醬油、香醋、香油調成醬。黃瓜切絲，香菜切成粉備用。
10，將切好的蕎麥涼粉放入盤中，然後將調好的醬料澆在碗中的蕎麥涼粉上，再放入黃瓜絲和香菜粉。蕎麥涼粉做好了，色香味俱全！
蕎麥涼粉的做法大同小異，只是食材種類多樣化。根據大家的口味，可以加黃瓜。絲綢，胡蘿蔔？絲，做成五顏六色的蕎麥涼粉；也可以把肉末和蔬菜壹起炒，做成蕎麥涼粉；還可以在湯裏放蕎麥涼粉做湯，非常好吃。