面粉500克，清水，青菜1000克，水發香菇150克，豆腐幹100克，雞蛋4個，蔥花50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克。
二、制作方法:
1，餃子皮:
1.？將2/3的中筋面粉放入容器中，用手挖壹個凹槽，然後慢慢倒入水中，同時用力擠壓面粉，揉成面團；
2.？將剩余的1/3中筋面粉撒在桌子上，將面團放在桌子上來回揉搓至表面光滑。
3.？用菜刀將面團切成幾塊，揉成直徑約2厘米的圓條狀。
4.？用菜刀將面條切成2厘米左右的小塊，排成壹圈，用手掌將每壹小塊壓成圓餅狀，用搟面杖順時針旋轉，慢慢搟成直徑7厘米左右的餃子。。
二、餃子餡:
1.？蔬菜洗凈，切成細粉，用鹽腌制，擠出水分，香菇、豆腐幹切成細粒，雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻成蛋液；
2.將炒鍋置火上，用精煉油加熱，倒入蛋液，攤勻炒熟，出鍋冷卻後切碎，放入青菜、水發香菇、豆腐幹拌勻，再放入蔥花、鹽、胡椒粉、糖、味精、香油等，拌勻，做青菜餃子。
3.用準備好的餃子皮，裹上合適的餡料。
第三，煮餃子:
將水燒開，將餃子放入鍋中，用勺背順時針輕輕攪動餃子，防止餃子粘鍋。水燒開後，分三次加入冷水，燒開。燒開後，所有的餃子都會浮到表面，這樣就熟了。拿出來吃。