食材:花甲適量、鹽適量、姜壹塊、青椒壹撮、幹辣椒壹把、紅燈籠椒幾個、小蔥幾根、香菜幾根、食用油適量、辣椒醬壹勺、辣椒醬壹勺、料酒適量、生抽10g、蠔油10g、胡椒粉2g、雞精2g、醬油200g。
練習:
1.首先，我們把花甲放在清水中，加入2勺鹽，攪拌均勻，浸泡30分鐘，讓花甲吐出沈澱物。
2.姜切段，放入鍋中，抓壹把青椒，壹把幹辣椒，幾個紅燈籠椒。然後準備適量的香蔥和香菜，洗凈切段備用。
3.泡過的花殼已經微微打開了。先用清水洗幾遍，把裏面的沈澱物充分洗幹凈備用。
4.所有的材料準備好後，我們開始做飯。油溫五成熱時，放入姜片、花椒、辣椒，放入壹勺辣椒醬和壹勺辣椒醬，打開小火把辣椒醬的紅油炒出來。
5、倒入花甲，翻炒片刻，再沿鍋邊倒入適量料酒，翻炒幾下，用酒精揮發帶走腥味。加入10g生抽，倒入少許水，開始調味。加入10g蠔油，2g胡椒粉，2g雞精，3g鹽，少許糖提味，繼續翻炒2分鐘，翻炒花殼至開。讓果汁的香味滲透到花甲裏。
6.花釘品嘗後，轉火收汁。等湯基本幹了，再倒入壹點亮油提亮顏色，再加入蔥段和香菜，就可以做出美味的麻辣花甲了。