餃子，原名叫兒，是中國醫學家張仲景發明的。為了幫助窮人治療凍傷的耳朵，張仲景把驅寒食物的面包做成類似耳朵的湯。後來，人們模仿制作餃子的方法，制成了食品，也就是現在的餃子。
餃子皮也可以是熱湯面、香酥面、雞蛋或米線；餡可以是素的，甜的，鹹的；烹飪方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡有三種，蝦、蟹黃、海參、魚、雞、豬肉、牛肉、羊肉等。，而素餡又分為什錦素餡和普通素餡。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特。餃子的原料和營養成分齊全，烹飪方式保證了營養成分損失少。
餃子的象征意義:
芹菜餡寓意勤儉富貴，所以是勤儉富貴餃子；
勤奮:即勤奮、勤勉；往往勤奮(頻率)是不斷流動的，這就叫勤奮。它是對無盡物質財富的祝福；也是對努力和務實的壹種祝福。
蘑菇餡——寓意鼓財，故稱鼓財餃子；
鼓:就是升得高，突出來。蘑菇的形狀像向上的箭頭，或者是股市的走勢，寓意向上，鼓滿，稱為鼓財；或者表達對後輩出人頭地的美好祝願。
酸菜餡——是數錢的意思，所以叫數錢餃子；
算:即合計，清算。如果錢多到不能算壹個晚上，多少錢？這叫數錢。還是為了選擇的加持，選擇大於努力，希望親戚朋友能好好選擇，好好選擇。