所以加了啤酒的戈雅魚不僅不會含有酒精，反而會留下啤酒的味道，可以完美的掩蓋戈雅魚的腥味。而且啤酒也可以用白酒或者黃酒代替。黃酒的香味其實更香，但是黃酒的成本會更高，所以做菜的時候壹般不太願意放黃酒，但是因為戈雅魚的腥味不是太重，所以放壹點黃酒就可以了。
另外，在燉戈雅魚之前，壹些處理也可以去除魚腥味。壹、戈雅魚內臟全部去除後，可以用料酒和姜片腌制，也可以多加壹點料酒，然後腌制半小時，用清水將戈雅魚身上的料酒沖洗幹凈。然後把戈雅魚身上的水擦幹，記住這壹步不能省略，用廚房紙擦幹凈，否則會留下粘液，產生魚腥味。
然後在燉之前，重新切壹些姜片和蔥段，全部塞進魚的肚子裏。水燒開後，把戈雅魚慢慢放入水中，這樣燉出來的戈雅魚就不會有魚腥味了。燉的時候滴兩滴醋，味道會更鮮美，魚的彈性會更好。魚熟了，可以把姜片和蔥段夾出來。雖然放了姜片，但是品嘗的時候姜的味道不是特別濃，不喜歡姜的朋友這樣來來去去還是可以的。