食品
配料:茴香、豬肉、餃子皮、雞蛋。
調料:鹽、生抽、料酒、食用油。
方法/步驟
①將豬肉洗凈，剁成餡。
②茴香苗洗凈，瀝幹水分。
③將瀝幹水分的茴香苗切碎。
④將肉末和茴香蛋放入容器中。
⑥加入調味料，將餡料攪拌均勻。
⑦將拌好的餡料包入餃子皮。
8.將包好的餃子煮熟，取出。
需要註意的事項
1.最好把豬肉剁成三分肥七分瘦的肉末，味道會更好。
2.每次加醬油和鹽的時候，還會加壹點胡椒粉，給食材提味。(這次我沒有加胡椒粉是因為茴香本身就是壹種很好吃的蔬菜，餡料裏也沒有魚腥味的海鮮。)雞蛋也是每個餡料必不可少的。用雞蛋代替澱粉，會使肉餡不僅嫩而且更美味。
3.攪拌餡料時，要向同壹個方向攪拌。當餡料同向攪拌時，蛋白質的細胞可以整齊地分裂。遊離的肌球蛋白在攪拌力的作用下，使球形肽鏈逐漸延伸並相互連接形成網絡結構，大量的水包裹在網絡組織中，加強了蛋白質的凝膠作用。這樣會讓餃子餡更好吃。
4.捏的時候在邊上稍微蘸點餡汁，讓餃子皮粘的更牢，這樣餃子皮可以煮很久而不露餡。