材料:張虹魚3條。
配件:紅辣椒1，花椒1。
調料:蔥1，姜1，黃酒3湯匙，蒸魚醬油2湯匙，植物油1湯匙。
1.張虹魚在盆中取出內臟、洗凈、放大；將青紅椒、蔥和姜切絲備用。
2.張洪宇倒了黃酒，在魚上腌了20分鐘。
3.固化後，蒸15分鐘；取出後，倒出湯汁，撈出蔥姜。
4.將青紅椒切絲放在魚上，另壹部分蔥姜放在魚上，淋上蒸魚醬油備用。
5.中火，炒鍋倒入植物油。油燒開後，倒在魚上，讓它變香。
張虹魚刺身
練習:
1.先將張虹魚洗凈，然後敲擊魚頭和魚身，敲擊後在魚頭尾部放血。2.清潔案板，然後擦幹水，然後將魚平放。3.去掉魚刺，然後把魚切掉，把魚肚裏面黑色的部分全部去掉。4.蔥姜洗凈切成細絲，紅白蘿蔔洗凈切成細絲。5.將檸檬葉切片，使其變香。
7.陳皮切絲，放油鍋裏煸炒，魚皮面朝下放案板裏。8.然後斜著把魚切成細條，鋪在冰塊裏。
9.把肚子裏的魚切成薄片，放在冰塊裏。就著蔥姜絲吃吧。
小貼士:
1.現在讓我們告訴妳如何給魚放血。直接把魚鰓去掉，然後放在清水裏，或者直接把魚倒掛起來，這樣處理過的魚就不會紅顏色，也不會有腥味。
放血後去掉魚鱗，然後瀝幹水分，但不要把魚開膛。