1.將豆腐切成厚片，放入蒸籠蒸5至8分鐘。
2.將蒸好的豆腐碾碎，冷卻備用。
3.蒸豆腐時準備食材:豬肉剁成泥，蝦仁洗凈，去砂線剁成泥，香菜和木耳剁碎，馬蹄去皮剁碎，蔥姜剁碎，蔬菜洗凈。
4.將肉末和蝦仁加入豆腐中，同向攪拌均勻。
5.加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎，同向拌勻。
6.打入雞蛋，按照原來的方向攪拌均勻。
7.最後加入幹澱粉，按照原來的方向攪拌均勻，直到很濃。
8.鍋中加入適量雞湯(或水)，中火加熱至40左右(伸手進去試壹下，溫熱但不燙)，關小火，保溫。
9.這時候準備壹碗水，加入少許幹澱粉(額外重量)拌勻。
10.手上粘澱粉水；抓壹團豆腐腦餡，做成丸子，用手來回倒四五十圈，直到丸子又緊又粘。
11.沿著鍋沿輕輕放入鍋內，這時手必然會碰到湯，湯的溫度也不會燙。
12.全部做好後，保持湯汁在40左右，小火慢燉至丸子浮起，轉大壹點的燃燒器，稍微翻壹下湯面，煮5、6分鐘左右，丸子就熟了。
13.取出肉丸，放入容器中
14.大火(此時終於可以用火了)將原湯燒開，加入鹽和胡椒粉調味，加入蔬菜略煮，關火。
15.放蔬菜，倒湯。
16.最後撒壹些切碎的香菜(重量除外)。