醬燜嘎子材料:嘎子魚500g、香菜1、油適量、蔥1、姜1、蒜2瓣、醬油2湯匙、生抽1、幹辣椒3個、料酒1湯匙、糖1湯匙。
練習:
1.去除魚的鰓和內臟，沖洗幹凈，瀝幹水。魚的胸鰭和背鰭有尖刺，刺傷人後傷口紅腫劇痛。清理魚的時候要小心，以免被刺傷。
2.洋蔥切小塊，姜切末，大蒜切片，幹辣椒切段，用少許水稀釋在醬油裏，炒的時候會幹，容易糊。
3.鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、蒜，爆香幹辣椒。
4.放入醬油中翻炒，炒出醬料。醬油壹定要炒出味道才香。
5.加入適量的水，水不要太澀，加入醬油，糖，料酒，加少許鹽。鹽應該少加壹些。醬油是鹹的，口味清淡的鹽可以省略。
6.大火燒開，放入黃花魚，小火煮。
7.等火燒後剩壹點湯的時候，湯就會被火燒得變濃，然後把湯端出來放在盤子裏。撒上香菜。
小貼士:黃花魚不能油炸，因為它的肉很嫩，炸了會碎。也可以用豬油做油，更香。