毛白菜營養價值很高。每公斤毛白菜含蛋白質200 ~ 234.1g，碳水化合物570g，粗脂肪55.9g，磷450mg，鈣25.6g，鐵2g。它還含有海膽酮、來自藍細菌的葉黃素、藻藍蛋白和別藻藍蛋白。
營養價值和用途
近年來，發菜也成為大陸人人喜歡的罕見美味。發菜可以炒，可以涼拌，可以煲湯。它們滑、軟、嫩、脆、潤，可制成名貴菜肴，清香、柔韌、美味為多菜之首。
發菜不僅酥滑嫩滑，味道鮮美，而且具有利尿化痰、清熱解毒、潤肺滋補等功效。常吃毛菜對高血壓、佝僂病、營養不良、慢性氣管炎、內熱痰多、甲狀腺腫、月經不調等疾病有壹定療效。
毛白菜藥用價值高，性平，味甘淡，有平肝潛陽、清腸止痢等功效。具有清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿的功效，可用於治療佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等疾病。
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