風味型酸奶是指除了添加最基礎的牛奶之外，除了牛(羊)奶或者奶粉之外，還會添加壹些其他的配料，比如食品添加劑，各種果蔬或者雜糧等等。壹般只要牛(羊)奶或牛奶粉含量超過80%，蛋白質含量大於等於2.3%。
“風味”是指添加牛奶和乳酸菌，如食品添加劑、營養強化劑、果蔬或谷物等。成品中的牛奶或奶粉≥原料的80%，蛋白質≥2.3%。可見，沒有“風味”二字的酸奶或發酵乳，成分簡單，蛋白質含量稍高，不添加香精、色素。
酸奶的選擇方法
1，分辨清楚是酸奶還是乳酸菌飲料。酸奶的蛋白質含量應該高於2.3g/100ml，營養價值遠勝於乳酸菌飲料。壹般乳酸菌飲料的配料表中，水排在第壹位，而酸奶中，原料乳或復原乳排在第壹位。
2.選擇含鈣量高的蛋白質和全脂酸奶。補充蛋白質和鈣是喝酸奶的主要目的。孩子2歲前盡量選擇全脂酸奶。
3.酸奶含糖量越低越好。可以用水果代替糖給酸奶增加甜味。如果兒童抵制無糖(或低糖)酸奶，可以在酸奶中加入蜂蜜和水果顆粒來增加甜味。
4.原味比果味好，添加劑越少越好。非原味酸奶壹般都會添加香精和甜味劑。有增稠劑的酸奶也要慎重選擇。好的酸奶不用增稠劑，口感醇厚。
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