2.血泡去除後，將壹片生姜拍松切塊，放入鍋中，加入兩片白芷，轉中、小火煮1半-2小時，至肉軟爛。(白芷在藥店有賣。壹般帶骨羊肉2-3斤放兩塊白芷就夠了，多放壹塊肉也可以。白芷是熬羊肉湯很重要的調料。它不僅能有效去除羊肉膻味，與羊肉搭配還具有溫補散寒的功效，是熬制羊肉湯不可或缺的材料。)
3.不要熄火，把羊骨頭撈出來，把羊骨頭上的肉去掉，把肉撕成小塊，把肉去掉後再把羊骨頭放進砂鍋裏，肉就不用放了。煮壹兩分鐘後，轉中小火，煮1-2小時。湯鍋裏沒必要從頭到尾放鹽。
4.等羊肉湯的香味完全散發出來，湯自然白了，羊肉湯基本好了，羊肉湯就做好了。將香菜洗凈切碎，蔥切絲，取壹個幹凈的湯碗，將之前的羊肉絲放在碗底，加鹽、孜然粉、白胡椒粉、雞精(不喜歡就不要放)，撒上壹些香菜和蔥絲(不喜歡就不要放)，倒上兩三勺熱騰騰的羊肉湯，壹碗熱騰騰香噴噴的羊肉湯就做好了。調料可以隨心所欲的加，剛開始不用加太多，以免湯變鹹。試試鹹的，根據自己口味調整。
湯的標準是燒餅，酥燒餅，掛爐燒餅，燒餅等等。配羊肉湯吃味道鮮美，也可以撕成小塊，泡在羊肉湯裏吃。