2.準備好所有的材料。在面粉中加入5克鹽以增加面筋。牛肉由裏脊肉或前腿肉制成，剁碎成糊狀。
3.開始揉面團。壹半面團用開水拌，另壹半用溫水拌。不要壹次加水。壹點壹點倒入，攪拌成絮狀面團。
4.然後加入壹勺熟油，將面團揉成光滑的面團。
5、面團光滑，柔軟度壹定要掌握好，表面不能太硬。
6.將面團放在面板上，切成大小壹致的8小份。
7.將面團切成長條，全部刷上油，蓋上保鮮膜1小時。
8.拌牛肉餡是有訣竅的。將胡椒、蔥和姜加入溫水中，攪拌均勻。牛肉餡加少許胡椒面，十三香，雞精，蠔油。將浸泡過的洋蔥姜水壹點壹點倒在牛肉餡上，朝壹個方向攪拌。
9、洋蔥切成蔥花，香脆做法，碗裏舀3勺面粉，表面澆上熱油，攪拌均勻。
10，將烤好的面團放在面板上，在面板上抹油，用手指輕輕松松的壓成薄片，加入牛肉和蔥花。
11.把面團兩面都拿起來，對角壓上牛肉餡，把面皮攤開。
12，用手握住壹端，壹邊拉伸壹邊卷進去。
13，都這樣卷起來，蓋上保鮮膜放松10分鐘。
14，松弛的蛋糕坯用手壓成橢圓形。
15.鍋裏倒適量油，不要太少。油溫微熱時，放入餅坯，底部微黃時翻面。
16.將牛肉餅烤至兩面金黃。肉餅熟了，拿出來烤下壹鍋。