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順便補充壹下我的酸菜魚方法，供大家參考，呵呵！
配料:幹紅辣椒、小米椒、姜、花椒、蒜、蔥、魚、酸菜等。
第壹步:先加入油。當油沸騰時，加入切碎的姜、胡椒和幹紅辣椒。過壹會兒，放入魚頭，炒壹會兒。
第二步:魚頭炒壹會兒，放入酸菜、小米椒、蒜，炒壹會兒(2分鐘左右)，然後加入開水(冷水也可以，但是冷水煮的湯沒有那麽濃)，蓋上鍋蓋，小火燉10到15分鐘。
第三步:將鍋裏的魚頭全部撈起，然後放入魚片(先用玉米澱粉和鹽腌制幾分鐘)。魚片熟了，把魚和湯(鍋裏所有的東西)倒在酸菜上。
第四步:洗凈鍋，放入油燒開(油比之前多)，放入幹紅辣椒、泡椒翻炒。最後把這些倒在魚上就ok了。
我就是這麽做的。酸菜魚看起來是綠色的(我是小家，所以沒有加很多調料，大家可以根據自己的喜好加壹些)。嗯，該吃飯了。哈哈！