1，開水燙
新菜板表面會有壹層蠟，是廠家為了防止木頭開裂而塗的。新菜板使用前，用開水沖洗壹下，洗掉壹層蠟。
2.浸泡在濃鹽水中
將砧板兩面的蠟洗掉後，放入濃鹽水(濃度約15%)中浸泡壹天。濃鹽水是指燒開水，趁熱加鹽，直到不再溶解。在濃鹽水中浸泡壹天的目的是讓木材表面有鹽，鹽吸收水分，可以防止砧板幹燥開裂，還可以起到殺菌的作用。
3.塗食用油
取出用濃鹽水浸泡過的菜板，用清水沖洗幹凈，晾幹自然晾幹，塗上壹層保護層。將食用油燒開，用熱油均勻澆入，使菜板與油充分接觸。然後晾幹，讓油被菜板吸收，最後用清水沖洗幹凈，菜板就可以用了。
使用新型菜板的註意事項
新買的菜板拆開包裝後，不要直接觸摸菜板，因為菜板上可能會有壹些毛刺，會粘在手上。拿壹把菜刀在菜板表面刮幾下，這樣可以刮掉菜板表面的壹些小毛刺。
之前清洗菜板幾次的時候，最好不要用洗潔精清洗。平時使用菜板後要及時清洗幹凈，放置時要立起來，清洗幹凈的菜板不要放在陽光下暴曬。記住這幾點，妳就可以讓菜板更耐用。