材料:豆腐1塊、郫縣豆瓣醬2勺、豬肉末50g、花椒粉1小勺、辣椒粉2小勺、花椒粉1小勺、鹽1小勺、小蔥1根、水澱粉適量、食用油適量。
步驟1，加工食品原料
將豆腐用清水沖洗幹凈，切成小塊(邊長1-2cm左右的立方體)。小蔥洗凈，切成蔥花備用。
第二步，翻炒肉末
鍋內倒入適量食用油，油熱時放入肉末，翻炒至變色熟透，撈出備用。
第三步，翻炒豆瓣醬
再次往鍋裏加入適量的食用油。油加熱至七成時，放入2茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入過不了豆腐的清水，放入1茶匙花椒粉、2茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙鹽，小火煮8分鐘，再放入肉末。
第四步，煮豆腐。
將切好的豆腐慢慢放入鍋中，不要翻面，煮3分鐘後用鏟子小心翻面。
第五步，勾芡澱粉。
將事先準備好的水澱粉攪拌均勻，沿鍋邊倒入，大火煮開收汁，註意不要煮糊。裝盤，撒上蔥花即可享用！
每天分享壹份美食。關於今天的麻婆豆腐，邊肖總結了以下三個秘訣！
小貼士1:麻婆豆腐不是完全的素菜。只加壹點肉末，豆腐的味道會更好，更美味。
技巧二:不要急著翻動豆腐，先讓它稍微煮壹下，豆腐會變得結實，不容易碎。
技巧三:如果辣椒粉很辣，可以選擇少放。喜歡辣的可以多放點，但不要太多。太多會掩蓋豆腐本身的味道。