這是從牛奶中提取的油。黃油實際上是由牛奶加工而成的固體油。剛開始，鮮奶不斷攪拌，直到有壹種粘稠的物質浮在上面，然後去掉壹些水分，這就是我們所說的黃油。
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黃油的主要成分是脂肪，其含量約為90%，其余主要是水和膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱，適量食用天然黃油可以改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。壹般人群可以食用相關人群。孕婦、肥胖者不宜吃，糖尿病人不宜吃黃油。
制作說明黃油很少直接食用，通常作為烹飪食物的輔料。黃油只是簡單的變成了淡黃色(有點白，體積增加了1倍左右)。如果需要擦餅，加蛋清糖水。
制作方法是先打蛋清，同時將糖和水煮沸，倒入打好的蛋清中繼續打。這時加入切成小塊的黃油，攪拌均勻幾次，直到起泡(有點發白，體積增大1.5-2倍)。
我們把黃油奶油叫做黃油奶油，可以用來塗抹蛋糕，也可以加入堅果、花生醬等。做好吃的餡料，還可以夾面包蛋糕。黃油在送來之前，需要在室溫下變軟(不是液體)。其他相關的黃油是在3000年前由牧民引入餐桌的。