1.倒入碗中，1湯匙生抽，3湯匙香醋，1湯匙辣椒油，1湯匙熟白芝麻；加入適量鹽、雞精、蝦皮、香菜、香蔥、紫菜。四不可少的東西，蝦皮，香菜，蔥花，紫菜，醋，醬油，比例是3:1。
2.鍋中加水燒開後，放入餃子。餃子浮起後，改小火，保持微沸。
3.餃子煮熟後，取出餃子，在碗裏放半碗餃子湯，攪拌均勻。壹碗酸湯餃子做好了。
制作酸湯餃子的要點:
1，和面，提前兩三個小時把面補好，這樣餃子才結實。按照1公斤面粉加1200克水的比例混合面粉，當然也要看面粉。總之面粉不容易太硬。將面團揉三次以上，直到感覺光滑柔軟。
2.拌餡，以韭菜餃子為例，其余都差不多。按照1: 1的比例在攪拌好的肉末和韭菜中加入雞蛋壹個、蔥花、姜末、香油、高湯約50g，也可以用等量的水代替。然後加鹽，味精，胡椒粉，十三香等等。同方向攪拌，方向不可逆，直到餡料吸收水分。
3、做酸湯，這個很有講究。做陜西酸湯，蝦皮、香菜、蔥花、紫菜缺壹不可。以半斤餃子為例。必須用鹽10克以上，味精少許，香醋15克。這是關鍵，否則會變質。醬油少許，辣椒油20克，雞精少許。調料中加入蝦皮、香菜、蔥花、紫菜，用餃子湯做成餃子。