刀額新對蝦是壹種味道鮮美的海蝦，壹般含有20%左右的蛋白質，是蛋白質含量非常高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。還富含牛磺酸、鉀、碘、鎂、磷等微量元素，是孕婦所需營養的良好補充，所以孕婦可以食用刀額新對蝦。
“基圍蝦”指的是壹種養殖蝦的方式，所以刀額新對蝦不是專業名稱，刀額新對蝦所指的蝦因地而異。早期基外養殖的蝦主要是斑節對蝦，所以被認為是最正統的刀額新對蝦。後來長毛對蝦和日本對蝦也被稱為刀額新對蝦。
選擇刀額新對蝦的技巧
1，活蝦
在挑選蝦的時候，最好選擇沈在池底的，浮到水面的大部分都是因為缺氧。但是，妳也要註意漂浮在水底的蝦。壹些死蝦也會沈在水底。註意是不是新鮮的。蝦體透明，殼亮，最新鮮。如果發現蝦的身體部分呈白色，活性下降，則證明蝦的生命即將結束。
2、冰鮮新對蝦
選擇頭青、腹白、背透明、體完整、甲殼致密、殼清晰分明、肌肉緊實、體有彈性、體表幹燥潔凈的蝦。至於頭變紅的蝦，蝦肚紋路不清，蝦肚由白色變成乳白色，而且肉質疏松，顏色微紅，有腥味，吃起來不夠新鮮。壹般來說，如果頭部與身體緊密相連，會比較清新。
以上內容參考百度百科-刀額新對蝦。