潮汕豬肉丸有兩種制作方法，壹種是機器制作，壹種是手工制作。今天我們就來說說機器如何做出q的脆口。
先準備後腿肉壹斤，冰塊100g，小蘇打粉1g，澱粉10g，胡椒粉少許，魚露少許，鹽少許，雞精少許。
然後準備壹個料理機或者高速攪拌機，先把冰放在底部，再把肉、澱粉、小蘇打和各種調料放進去(壹定要把冰放在底部，如果肉放在底部，高速攪拌機壹開肉就變熱了，那樣做出來的肉就軟了)，高速攪拌機攪拌壹分鐘左右，註意不要攪拌太久。
攪拌後迅速取出肉餡，用手將肉餡往壹個方向攪拌均勻，左手虎口擠出肉丸，右手持勺，用勺將擠出的肉丸定型，放入60度溫水中。等都熟了，用中火煮，十分鐘左右就熟了。
這樣做出來的豬肉丸Q脆爽口，非常好吃。壹次可以做很多豬肉丸子，放冰箱冷凍可以吃很久。
註意肉丸的跳動:
夏天多放點鹽，肉肉的牙齒也能防酸；
2徹底降溫，多準備些冰塊，溫度上升時立即放下；
(3)攪拌均勻，不要有壹些漿液或結塊；
(4)時間控制，中速、低速和高速機器。三個機器的制漿時間不壹樣，不同的肉機也不壹樣。時間控制不好，肉漿回漿就浪費了；
⑤發酵漿和堿性粉漿要區分好，根據實際情況進行調整，不能生搬硬套。