事實上，新鮮的蛤蜊買回來後可以在家裏保存2~3天左右。如果壹夜之間就死了，要麽是處理不當，要麽是這些蛤蜊再買回來就不新鮮了。買回來的蛤蜊要準備在壹個大鍋裏，接著放壹壺清水，靜置半個小時，然後把蛤蜊放在水裏。
這個過程叫吐沙，可以把蛤蜊體內的沙子全部吐出來，這樣煮出來味道更好。養文蛤大概需要兩天的時間，然後妳可以根據自己的需要來處理。對付文蛤的時候，要把文蛤上的沙袋去掉。因為沙袋裏全是泥沙，味道會不好。
否則會有很濃的土腥味。做蛤蜊需要蔥、姜、蒜、料酒。料酒可以去除文蛤的腥味，蔥、姜、蒜可以改善文蛤的鮮味。喜歡吃辣的可以放點小米椒圈和青椒進去。
做蛤蜊前，先把鍋加熱再放油，然後把準備好的蔥、姜、蒜全部放在鍋裏翻炒，出香後快速翻炒。然後加鹽、料酒、醋。炒不需要太長時間，因為蛤蜊肉比較嫩，容易煮，炒5分鐘左右。
炒好後將蛤蜊放入盤中，將切好的小米椒圈和青椒放入盤中。然後再把油燒開，油燒熱後直接倒在小米椒圈和青椒上。熱油可以刺激小米椒圈和青椒的香味，讓口感更好。這道美味的炸蛤蜊已經做好了。