菜品及功效:素食青少年便秘飲食動脈硬化飲食骨質疏松飲食口味:油炸風味工藝:油炸脆皮鴨制作材料:主料:油皮500g、胡蘿蔔250g輔料:幹香菇10g、厚樸片25g、小麥粉30g、澱粉(蠶豆)10g；調料:料酒10g，花生油40g。教妳怎麽做脆皮鴨，怎麽做才好吃。1.胡蘿蔔去皮切絲；2.水發香菇、水發厚樸片也切絲；3.將香菜的葉和莖切成寸段備用；4.炒鍋洗凈，放在火上，放入花生油燒熱，放入蔥、姜末翻炒，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、玉蘭花片，料酒100ml，味精、胡椒粉和清湯，鹽。煮開後用水澱粉勾芡，和香菜梗壹起出鍋備用；5.面粉中加入精鹽，加水調成糊狀備用；6.將炒好的胡蘿蔔絲、香菇絲、辛夷絲分別包在五個豆腐袋裏，包成五個小袋子，把接縫處粘牢；7.取四塊豆腐皮，壹起包在“三線”包裹的五個小袋子裏，兩頭塗上面糊粘在壹起，做成鴨身；8.另壹塊豆腐皮用來做鴨脖鴨頭，插在鴨子裏；9.給鴨子塗上壹層醬油；10.將煎鍋放在火上，放入“鴨子”煎至金黃色。取出控油即可食用。
脆皮鴨制作小技巧:1。炒“三絲”時，湯汁要基本幹透，再勾芡。如果湯太多，就不容易打包；2.將醬油均勻地塗在“鴨子”上；3.妳可以把整個“鴨子”放在桌子上，也可以把它切成大塊，碼成鴨子形狀；4.因為油炸工藝，要準備1000克花生油。提示——食物:澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與蝸牛同食。免費