做皮蛋瘦肉粥的時候出現腥味，是因為皮蛋和瘦肉都有這個味道。妳可以通過下面的方法去腥。
食材：大米適量、瘦肉50g、皮蛋1個、生姜、鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、食用油
做法步驟：
1、大米的量，反正就根據自己家的食量來決定，早上吃不多可以少做壹些。把大米洗幹凈之後，瀝幹水分，然後加上壹小勺食用油，將其攪拌均勻腌制壹下。
2、差不多5分鐘之後，我們把腌制過的大米放在鍋裏，添上適量的清水，開始煮粥。煮粥是壹個漫長的過程，這段時間我們來處理壹下其他的配菜。
3、把姜絲切好備用，把瘦肉切好之後，放上適量的鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、食用油，將其抓勻腌制壹會兒。
4、接著來處理皮蛋，皮蛋不要直接去皮之後切塊，而是需要先將其放在鍋裏煮壹煮。煮大概5分鐘之後，就可以取出來了，這樣皮蛋的腥味差不多已經去除了。接下來我們再將其去皮，切小塊即可。
5、大米粥，差不多煮40分鐘，看到較為濃稠之後，我們把皮蛋、姜絲、豬肉放進去，然後加上適量的鹽、雞精、胡椒粉，蓋上蓋子繼續煮。這些都是容易熟的，差不多再煮5—10分鐘，就可以出鍋了。