2.將豬蹄清洗幹凈，用刀去掉剩余的豬毛。鍋裏放水，倒入少許料酒，幾片姜和豬蹄放在涼水裏，煮五分鐘左右關火。
3.將煮好的豬蹄倒入盆中，用冷水洗去浮沫。
4.鍋中放油，放入冰糖翻炒至焦黃，然後倒入洗凈的豬蹄，翻炒上色，再放壹大塊姜，將洗凈的八角(八角、桂皮、丁香、白芷、香葉、甘草、花椒、幹辣椒、胡椒)放進去翻炒。翻炒出香味，加入料酒和香醋，然後放醬油(不加鹽，醬油多)和蠔油。
5.把所有調料放進去翻炒均勻，顏色比較淡。放心吧，不放醬油。繼續炒幾分鐘，然後倒壹瓶啤酒進去，蓋上蓋子，煮五六分鐘。
6.豬蹄慢慢上色。湯收了壹半就關火。然後將豬蹄和湯汁倒入電壓力鍋，壓30分鐘左右。
7.將煮好的豬蹄夾出來，烤盤上鋪油紙，皮朝上均勻的放在烤盤上，上下加熱180或200度，放入烤箱烤壹刻鐘，取出，均勻的撒上燒烤粉再放入烤箱烤5分鐘。喜歡專註壹點的可以適當延長時間。烤好後，裝盤，撒上芫荽碎或蔥花。