2.然後把白蘿蔔切成3段，再切成片，再切成條。切片的時候不要切的太薄。厚度差不多。
3.將切好的白蘿蔔條放入幹凈無油無水的盆中，撒上適量鹽腌制半小時。腌制的時候白蘿蔔會出水。腌制後用手擦幹，最好戴壹次性手套。水必須排掉。用鹽腌制可以去除白蘿蔔的辣味，讓酸蘿蔔口感更好，更脆，這也是小竅門之壹。
4.白蘿蔔腌制時，小米椒洗凈去蒂，用廚房紙巾擦幹水分，再將小米椒切成小圈。白蘿蔔腌制後，加入事先準備好的小米椒和花椒。如果不吃辣，可以減少辣椒的用量。
5、然後加入半碗泡野辣椒的水，壹定要加，這樣泡出來的腌蘿蔔味道好，這也是小竅門之壹。
6.然後加入適量的白米醋。妳能嘗到酸味。如果不夠酸，可以再加點。
7.最後加入少許鹽和碎冰糖，用幹凈的筷子拌勻。因為泡野辣椒的水很鹹，加鹽的時候不能放太多鹽。
8.將拌好的酸蘿蔔放入用開水燙過的玻璃缸中，蓋上蓋子搖壹搖，然後放置半天即可食用。吃酸蘿蔔時，用幹凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿蔔的時候，不要粘油和生水。如果妳堅持泡菜，它會發黴，不能食用，必須重做。做泡菜的壇子也要洗幹凈，不要沾上生水和油，蘿蔔要放進去，而且壹定要密封，完全隔絕空氣。