佐料
紅薯粉絲
150g
佐料
芫荽
適量的
韭黃
適量的
大蒜
適量的
淡醬油
適量的
醋
適量的
花椒粉
適量的
花椒油
適量的
辣椒油
適量的
麻辣燙調料
適量的
脆黃生米
適量的
脆皮大豆
適量的
榨菜
適量的
步驟
1.準備好所有材料:紅薯粉、榨菜、黃豆、糙米、辣醬。
2.紅薯粉條用溫水浸泡1小時左右，中途換水。(去除粉絲中的異味)
3.香菜和小蔥切成細粉備用。
4.多準備些大蒜，搗成蒜泥，用適量開水沖調。
5.鍋裏放油，比如花生，黃豆，炒香。
6.將肉末加入炸花生剩下的油中翻炒變色。
7.將變色的肉末翻炒，加入五香粉，用醬油翻炒。
8.在肉末中加入適量的蔥花翻炒。
9.加入壹勺甜面醬，和適量的水，小火翻炒入味。
10.大火收汁後，將鍋放入碗中待用。
11.取壹個小鍋，放壹小塊辣醬融化。
12.鍋中燒開水，放入泡好的粉條焯壹下，將焯過的粉條放入冷水中焯壹會兒，再將粉條放入沸水中煮至粉條透明，撈出放入碗中。
13.將融化的麻辣燙調料倒入盛有紅薯粉的碗中。
14.依次加入蒜水、花生、芝麻、香醋、醬油，再加入辣椒油、肉醬，撒上蔥花、香菜粉，拌勻，即可享用麻辣鮮香酸的正宗重慶酸辣粉。