完美肉餡糕外脆裏嫩，鹹中帶鮮，是百姓餐桌上的家常菜。哈妹壹家人都喜歡吃這道菜，尤其是夏天，胃口不好的時候，吃壹塊開胃的肉就別提多吃了。
哈妹分享了正宗大廚私房菜撇肉段的做法，簡單易學。老少皆宜，夏天要多吃！值得在家嘗試！
炒肉片
成分:
豬裏脊肉400g，青椒，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，糖1勺，醬油3勺，鹽1/4勺，雞精，料酒，油500g，胡椒粉，面粉，澱粉。
烹飪步驟:
1.裏脊肉切成厚片，再切成長約4厘米，寬約2厘米的段，約拇指粗細。
2.用鹽、料酒和胡椒粉腌制裏脊20分鐘。
3.將青椒和胡蘿蔔切成菱形片。
4.將洋蔥、姜和大蒜切碎。
5.攪拌這碗果汁。將鹽、醬油、糖、雞精、胡椒粉和少許澱粉混合在壹個小碗中備用。
6.在腌好的肉中加入面粉、澱粉和壹點水。加入少許油，攪拌至變稠。面粉和澱粉的比例是3:1。
7.鍋中加入500克油。油溫到五六成的時候，把肉炒壹下。
8.油炸肉塊。
9.油溫升至八成熱時，再將肉炸至表面酥脆。
10.鍋裏留底油，放入蔥姜蒜爆香。炒青椒和胡蘿蔔。
11.炒肉。
12.加入壹碗果汁，攪拌均勻調味。
13.美味的食物準備好了。