壹般來說，家裏壹小碗米飯半斤，壹袋10克的酵母粉可以用在四碗面粉裏。半袋用兩碗，冬天要用溫水和不燙的面粉。酵母的數量與天氣有關。夏天1斤面粉用3克酵母，春、秋、冬三季1斤面粉用5克酵母。壹斤面粉用5克安琪酵母。如果想讓面團醒的更快，可以在面團裏加點糖！
1000克面粉和3-5克酵母，溫度保持在30度左右，2-3小時就好了。酵母太多是浪費；二是酵母味太濃，有人不喜歡。酵母的量主要與面粉的量和操作溫度有關。我們以壹公斤面粉為例。壹般春秋用五克酵母做饅頭，夏天用四克酵母做饅頭，冬天用六克酵母做饅頭。
我平時蒸饅頭的用法是:酵母粉5g，面粉3-5kg，將本品溶於少量溫水中，倒入靜置的面粉中，攪拌均勻後放在室外溫水中醒發。當面團體積根據溫度增加超過1倍時，可以蒸饅頭，也可以炸油條。妳可以做蛋糕。看看酵母是做什麽用的。如果是饅頭，壹般是每斤面粉5克酵母。如果是面包，壹般是每斤17_18克面粉。可根據冬夏天氣增減，但只有2克。希望對大家有用。