主料5人份
牛腱子1250克
輔料
八角5個 桂皮1小塊 花椒40粒 香葉6片 草果1個 砂仁6個 白豆蔻3個 蓽撥2個 白芷3片 茴香籽1小把 陳皮1塊 幹辣椒3個 黃酒50克 黃豆醬油100克 冰糖60克 食鹽50克 黃醬50克 蔥1根 姜5克 高良姜1小塊 沙姜2塊
步驟1
主料：牛腱子1250克
香料：八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個
調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
步驟2
準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(裏邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，壹層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
步驟3
把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麽多，那麽大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
步驟4
把香料包和牛肉扔鍋裏坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
步驟5
醬完的牛肉泡在湯裏等湯快冷時再撈出來，味道更好
步驟6
切片擺盤即可享用