灌的香腸蒸半個小時才會熟。
灌香腸算是壹個比較難熟的壹個東西，所以如果放到壹個蒸鍋上面蒸，至少要蒸到半個小時以上，才會完全的成熟，而且如果是想要吃的，口感比較潤滑壹些，就可以蒸到45分鐘以上，根據個人喜歡的口味來決定這個蒸的時間長短的，但至少要半個小時。
如果是剛灌好的香腸，壹般蒸20分鐘左右即可熟透，以看到表面顏色變深，香腸有膨脹感為熟透標誌。如果是風幹好的香腸，由於脫幹了水分，香腸變得十分幹硬，煮的時間也比較費時，壹般普通鍋要蒸30分鐘左右才能蒸軟，想要快壹些的也可以用高壓鍋煮，等排氣後小火煮10分鐘即可。
保存方法
生的香腸更適宜在冰箱中冷凍保存，不僅保存時間長，而且味道不會有變化，而若是蒸熟後再冷凍香腸，由於蒸熟的過程中香腸會沾附多余的水分，冷凍後水分會產生空隙，再次加熱食用香腸肉質會變得松軟沒有嚼勁，而且凍的時間長了還容易變味變質。
建議壹般自制香腸晾幹後，可用塑料袋裝起來放進冰箱裏速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，香腸存冰箱中時，應用保鮮袋按壹次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應盡早食用。