400克高筋面粉
奶粉15g
60克細糖
酵母4克
45克雞蛋
養樂多(低糖)160克
56克生奶油
40克黃油
紅豆沙量
杏仁片適量
步驟
1
除黃油外的所有材料從濕到幹加入揉面桶中，酵母和鹽不能同時加入。開始揉面程序(23分鐘)，然後加入黃油，繼續揉面程序。
2
到全面擴張階段
三
取出面團，放入幹凈的盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行壹次發酵。夏天溫度高，可以直接常溫發酵。
四
頭發長到原來兩倍大的時候，用粘著面粉的手指戳壹個洞，洞不會縮回，也不會塌。
五
取出發酵好的面團，輕輕排氣，分成16份，揉成圓形，蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。
六
紅豆沙按每份30g分成16份，揉成丸子備用。
七
將面團搟成中間厚外圍薄的餅，裹上豆瓣醬。
八
擰緊密封並揉搓它。
九
依次制作16件，放入烤盤準備二次發酵。
10
放入烤箱發酵，下面放壹壺熱水，蓋上烤箱門，不用開烤箱就能營造出溫暖濕潤的環境。
11
發酵至原來大小的兩倍，撒上杏仁片，放入烤箱190度預熱。
12
放入烤箱中下層，溫度調至180℃，烤30分鐘。表面刷好之後用錫紙蓋好。
13
烘焙後刷上融化的黃油。
14
柔軟可口
15
早餐是最好的。