筍炒肉絲調料:少量鹽；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水；
1.將竹筍和青椒切成細絲備用。
2.洋蔥和辣椒分別切段切絲，大蒜也切絲備用。
3.將肉絲倒入腌料中，將所有材料拌勻，腌約10分鐘。
4.熱鍋，加入適量的油，將方法3中的臘肉絲上油，撈起放在碗裏。
5.用方法4把鍋裏的油倒掉，留壹部分。將方法2中的材料炒香。將方法1和方法4中的所有材料和調料快速翻炒均勻，最後加入白粉水。
實踐4:
1.將竹筍去皮，放入水中煮三到五分鐘以去除澀味，取出，冷卻後切去較老的部分，然後將嫩的部分切成粗絲。
2.在肉絲中加入鹽、味精、澱粉和水，攪拌均勻。
3.黑木耳泡發，洗凈，去掉硬的部分，然後撕成小塊。
4.鍋中加入油，用油炒出蒜粉，放入筍絲和黑木耳，翻炒，放入肉絲，加鹽，加水燒開，小火煨三到五分鐘，加入味精調味，倒入香油，翻勻。
小貼士:
1，竹筍炒前要焯水脫澀；
2、竹筍+雞肉=低脂、低糖、多纖維，適合肥胖人群；
3、竹筍炒肉，竹筍和豬肉壹起，可以降血糖；
每壹道菜都有它的營養和食療作用，竹筍也不例外，竹筍的功效還是非常多的。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、止渴除煩、清熱益氣、宣通膈、潤腸通便、解毒透疹、養肝明目、消食開胃、健脾、通便、通便、祛痰、除油膩、解酒的功效。